乙醇（ethanol），有機化合物，分子式C2H6O，結構簡式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精，是最常見的一元醇。

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。

乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。

乙醇與二甲醚（即甲醚）互為官能團異構體。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，含酒精飲料中的乙醇在一類致癌物清單中。 

中文名       乙醇                                                      英文名       ethanol

別    稱 酒精、火酒                                                化學式C?H?O 

分子量     46.07                                                        CAS登錄號         64-17-5

EINECS登錄號   200-578-6 [2]                              熔    點   -114℃ 

沸    點            78℃

水溶性           與水混溶，可混溶于乙醚、氯仿、甘油、甲醇等多數有機溶劑

密    度           789kg/m3（20℃）

外    觀           無色的液體、黏稠度低               閃    點  13℃，閉口閃點 

應    用           國防工業、醫療衛生、有機合成、食品工業、工農業生產

安全性描述     極易燃，儲備運輸遠離火源、熱源等

危險性符號      S7 S16 S36 S45 S36/S37

危險性描述      R10 R11 R20/21/22 R36/37/38 R39/23/24/25

危險品運輸編號   UN 1170 3/PG 2             蒸汽壓   5.8kpa,20℃ 

粘    度      1.074 mPa.s,20℃ 

表面張力     21.97 mN/m at 25 deg C            解離系數    pKa = 15.9，25℃ 

物質類別   有機物-醇類                                   氣體密度   2.009kg/m3 

氣體相對密度    1.59（空氣=1）

臨界溫度    516.2K                                            臨界壓力   6.38Mpa